jxcaipu logo
普通面粉做的柔软小餐包
66.9万 热度 38 收藏
杆丫丫个呸的个

没有高筋面粉了，又特想吃面包，那就尝试用普通面粉做起来吧，哈哈，结果成品非常柔软，组织也很细腻，老公同儿子都没吃出有何不同，不比高筋面粉做出来的差哈，开心开心～～～～（制作前先看一下后面小贴士）

食材
普通面粉 400g
鸡蛋 1只
糖 55g
牛奶 200g
酵母 5g
盐 3g
玉米油 25g
表面刷层蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有材料混合，揉至扩展状态进行室温发酵（如果不会快速揉出膜，不必要过于追求手套膜，长时间揉反而容易适得其反，小餐包要求不是很严格）
  • 步骤 2/8
    面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
  • 步骤 3/8
    发酵好的面团，按压排气，等分25份小面团，揉圆盖保鲜膜醒发20分钟
  • 步骤 4/8
    再次揉圆，依次放入烤盘进行二次发酵，烤箱放盘热水，温度不超过35度，时间35分钟（仅做参考，重点是看状态）
  • 步骤 5/8
    发酵好的面团表面刷层蛋液
  • 步骤 6/8
    烤箱预热，中层上下火170度，20分钟（实际温度根据自家烤箱操作），出炉表面刷蜂蜜水，组织不错呦，很细腻
  • 步骤 7/8
    可以撕着吃的呦～
  • 步骤 8/8
    美美哒～
小贴士

1、一个蛋的量大约50-55克蛋液，是揉进面团中的，烤制前表面刷层蛋液，是为了上色更好看，没有可以忽略

2、玉米油可以换成黄油，味道更香（我是因为家里有不吃黄油的）

3、成功的状态是非常松软，口感是香甜，做成馒头味道那只能说你失败了，失败原因：发酵，面团的揉至等有问题，请自行检查操作中哪里不到位，不要怨方子问题，为什么很多人都同样可以做成功！

发布于 2019-03-04
95
相关菜谱
写评论