jxcaipu logo
普通面粉做戚风蛋糕
75万 热度 25 收藏
罕青葱岁月

在自学美食这条路上，跌爬滚打了有5、6年了，特别感谢老公和儿子在背后一直默默支持我，不管多难吃都是来者不拒，让我对自己没有丧失过信心！不说做的有多成功，至少是健康的！

下面给大家分享一下用普通面粉做出美味的戚风蛋糕！说起戚风蛋糕，曾经也遇到过各种各样的问题，而如今做起来就如馒头一样简单，在家里随时想做就做，也不需要再准备低筋面粉了，普通面粉就可以，也就是中筋面粉，吃起来没有任何区别呢！大家要对自己有信心，一定可以成功的！

此方是8寸的量，我把它分成两个六寸的，如果只做一个六寸的量就要减半了。

食材
鸡蛋 5个（大概65一个左右的）
普通面粉+玉米淀粉 60克+20克
玉米油 50克
白糖、细砂糖都可以 80克，怕甜就50克
牛奶或者水 50克
柠檬汁或者白醋 3-4滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备鸡蛋5枚蛋白蛋黄分离.面粉、玉米淀粉、混合过筛、油、砂糖、牛奶或者水.
  • 步骤 2/15
    用无油无水盆打发蛋白，加入柠檬汁打出粗泡，加三分之一白糖.
  • 步骤 3/15
    高速打发出细泡，加入三分之一白糖.
  • 步骤 4/15
    打发出纹路加入最后一部分白糖，继续打发.
  • 步骤 5/15
    直到出现小尖尖角，完全干性发泡，即可
  • 步骤 6/15
    这张忘记拍了，准备水或者牛奶，加玉米油用手动打蛋器搅匀，至乳白色，水和油完全混合，再筛入面粉，拌匀，不要划圈，和炒菜差不多
  • 步骤 7/15
    最后加入蛋黄，画Z字，拌匀
  • 步骤 8/15
    加入三分之一蛋白到蛋黄里拌匀，不能画圈哦！以免消泡.
  • 步骤 9/15
    再加三分之一蛋白到蛋黄里拌匀，最后把蛋黄直接倒入蛋白里拌匀。
  • 步骤 10/15
    倒入模具，端着模具左右轻轻摇晃，再离桌面2-3cm嗑2-3下，震出大孔！
  • 步骤 11/15
    烤箱预热180，开门放入磨具，调至140度（根据自家烤箱实际温度设定），烤箱中下层烤，半小时后调至150度，不60分钟后出炉，建议用牙签插入蛋糕中，观察是否有粘连出，有表明没有烤透，需要再烤.
  • 步骤 12/15
    出炉再台面上震一下，立刻倒扣在烤架上，待稍凉，温热或凉后都可以脱模，没有脱模刀，可以直接用手在蛋糕和磨具边慢慢向蛋糕中间轻压，再移一边，直到一圈完成，然后两只手从磨具底下慢慢向上顶，蛋糕就出来了！
  • 步骤 13/15
    还可以在里面加入葡萄干、可可粉、蜜豆做出不同口味的戚风蛋糕.
  • 步骤 14/15
    会做戚风，生日蛋糕就超级简单了！
  • 步骤 15/15
    有时间可以做起来啦！超级简单的！！
发布于 2018-10-17
164
相关菜谱
写评论