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奶粉版戚风蛋糕
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邪殇sensation

每次做戚风都得打开一袋奶，用剩下的还不想喝放冰箱里还老是忘，最后不得不扔了，太可惜了（主要我和老人生活过特别会过的）。给儿子买奶粉凑单买了一袋便宜的三段奶粉，正好试试，做了好几回每次都成功。

食材
鸡蛋 5个
玉米油 40克
低筋面粉 80克
细砂糖 30克蛋白里
奶粉 30克
水 50克常温
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    分离蛋清和蛋黄，这个盆子必须是无水无油的，我每次都用厨房用纸擦干。
  • 步骤 2/10
    在蛋黄里加入50克水30克的玉米油10克的白砂糖
  • 步骤 3/10
    搅拌均匀，多搅拌下，这步可不能偷懒，要不就不要做了，水油一定要混合看见我这个状态，会有气泡，你要是觉得不行你就过一下，不过也没事。
  • 步骤 4/10
    加入面粉和奶粉一定要塞一下，奶粉也是搅拌均匀，要像炒菜一样翻拌，不会你可以去别的菜谱看一下也是戚风蛋糕的。
  • 步骤 5/10
    蛋白加糖分三次两次都行，先中速打发在高速最后在中速就像这样硬性的。
  • 步骤 6/10
    看一下蛋白的状态
  • 步骤 7/10
    取三分一放蛋黄里，翻拌均匀，不要过度就消泡了蛋糕就不会起，
  • 步骤 8/10
    再把蛋黄里翻拌好的倒回蛋白里翻拌均匀
  • 步骤 9/10
    烤箱预热先调好温度，上火150下火160，要是没有上下火就都150，考三十分钟，自己看状态不要放着就不管了，万一烤箱温度不一样就糊了。
  • 步骤 10/10
    着急上班就抓紧拍了一张很好的，我儿子特别愿意吃（非常配合）。
小贴士

最好要有戚风蛋糕成功的经历，都是熟练工种（我老公说的）

发布于 2018-07-11
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