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压力锅(电饭煲)做戚风蛋糕(详细做法)
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老头forum

用的是压力锅,电饭煲同理!

因为只做2个蛋的戚风,如果直接用锅的内胆,感觉好少,铺平后也就一个饼

所以我用了6寸的戚风蛋糕模具.

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
玉米油 20g
牛奶 30g
白糖 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好材料
  • 步骤 2/20
    蛋黄分离出来,装蛋白滴盆子必须无油无水的,蛋黄加入10g糖搅拌至白糖融化
  • 步骤 3/20
    加入牛奶再拌均匀
  • 步骤 4/20
    加入色拉油(我用的是玉米油)再拌均匀
  • 步骤 5/20
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/20
    以不规则的方向拌至无干粉的面糊,提起打蛋可以稠稠地滴落,如果搅拌起来感觉太稠有阻力,那就适当加些牛奶进行调一下,因为面粉的吸水性不同
  • 步骤 7/20
    此时我们先把饭堡按到保温,让它先预热一会
  • 步骤 8/20
    蛋清加入25g白糖(我这个人懒,经常是一次性加入的,大家还是按照戚风蛋糕,分3次加入吧)
  • 步骤 9/20
    打至干性发泡状态,打发头可拉出一个直尖角
  • 步骤 10/20
    取一半蛋白到面糊里,用刮刀拌均匀,不要画圈拌就不会消泡,也不用小心翼翼的,我记得我第一次做蛋糕,小心地拌了10分钟,想想也是醉了,现在我基本2分钟内搞定
  • 步骤 11/20
    拌好后把它倒进剩下的蛋白里,同样的方法进行拌匀
  • 步骤 12/20
    拌好滴面糊要蓬松,细腻
  • 步骤 13/20
    倒入6寸的蛋糕模具内,用力震几下,尽量把里面的气体震出来哩
  • 步骤 14/20
    打湿一下纸巾,普通餐巾纸就行,铺在锅底,导热作用~
  • 步骤 15/20
    放入蛋糕糊
  • 步骤 16/20
    启动蛋糕键,压力阀要在排气状态,静待蛋糕出炉
  • 步骤 17/20
    看到蛋糕上面的爪印了木有?我的饭煲一个蛋糕程序是40分钟,时间结束后用手一按,还没熟呢,又启动一个蛋糕程序,10分钟后手动结束,,就可以了,,可插入一根牙签检查,无面糊带出即可,
  • 步骤 18/20
    出炉要倒扣,晾凉后再脱模
  • 步骤 19/20
    开切,开吃~~
  • 步骤 20/20
    开切,开吃~~
发布于 2019-01-23
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