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红枣粗粮蛋糕
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ferry买醉

昨天用红薯做的蛋糕很好吃，今天早上蒸了紫薯还剩半小根，下午就将它做为原料并添加了玉米粉，红枣切粒撒在蛋糕糊中，做好的蛋糕不仅香气扑鼻，而且口感蓬松，加了粗粮对身体也好！

时间:1-2小时
食材
紫薯 50g
低筋面粉 100g
玉米粉 30g
牛奶 90ml
鸡蛋 250g
油 30g
白砂糖 30g
红枣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    蒸熟的紫薯压成泥。
  • 步骤 2/18
    鸡蛋分离蛋清和蛋黄（蛋清要打在无水无油的器皿中哦）
  • 步骤 3/18
    将紫薯泥放料理机中，加入牛奶打成紫薯浆备用。
  • 步骤 4/18
    将紫薯浆，糖10克，植物油，低粉，玉米粉倒入蛋黄中。
  • 步骤 5/18
    拌至无颗粒状面糊（不要划圈哦）
  • 步骤 6/18
    红枣去核切粒。
  • 步骤 7/18
    现在来打发蛋白了，分三次打发，第一次打成泡沫状。加糖10克继续打发。
  • 步骤 8/18
    打至如图的软性蛋白。加糖10克继续打发。
  • 步骤 9/18
    打发至如图的硬性蛋白。
  • 步骤 10/18
    舀一小部分蛋白至面糊中。（这时可以预热面包机）
  • 步骤 11/18
    切拌均匀不要划圈哦， 以免消泡！
  • 步骤 12/18
    将蛋糕糊全部倒入蛋白中。
  • 步骤 13/18
    切拌均匀（记着不要划圈哦）
  • 步骤 14/18
    将蛋糕糊倒一半至面包桶时，在中间撒上红枣粒。
  • 步骤 15/18
    然后全部倒入。将面包桶底部拍几下震出气泡然后放入预热好的面包机中，烘烤40分钟。
  • 步骤 16/18
    40分钟后一个香喷喷的蛋糕就好了!取出倒扣晾凉。
  • 步骤 17/18
    凉后取出（我这个还有点温呢，呵呵）
  • 步骤 18/18
    切片就可以吃了！（我的蛋糕刀还没有送来，所以这个蛋糕切的不好看了，请大家见谅哦！）
小贴士

1、蛋白的打发要打发到位；

2、面糊的切拌要切拌均匀，不要有颗粒，不然会影响口感的；

3、蛋糕糊的切拌一定要注意方式方法，遵行不要划圈的原则就可以了。

发布于 2022-07-02
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