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奶香黄金月饼
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Cherry-sss

山寨了黄金馅，却不欲制作传说中的黄金酥。转念来做黄金月饼——那年曾做过的桃山月饼黄色版。桃山月饼其实就是馅包馅。不过很遗憾，蛋黄色浅，没能得到想要的金黄色。充其量算个浅金色。皮馅的界线没有想要的分明。而馅料也果然由于黄油的拌入而增加了湿度，在烘烤过程中，导致饼皮轻微开裂。看起来似乎还不错，却终究。。。。不算太成功罢。

时间:30分钟-1小时
食材
无油白豆沙 180g
熟蛋黄 1.5个
黄油 10g
奶香黄金馅 340g
玉米油 少许
奶粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    用料
  • 步骤 2/18
    黄油软化，加入无油白豆沙
  • 步骤 3/18
    揉捏均匀
  • 步骤 4/18
    筛入熟蛋黄
  • 步骤 5/18
    揉匀
  • 步骤 6/18
    加入奶粉
  • 步骤 7/18
    抓匀
  • 步骤 8/18
    将皮馅各分成10等分
  • 步骤 9/18
    取一块饼皮，按扁，放入馅料
  • 步骤 10/18
    包起
  • 步骤 11/18
    收口搓圆
  • 步骤 12/18
    放入月饼模中
  • 步骤 13/18
    放在案台上压紧
  • 步骤 14/18
    脱模
  • 步骤 15/18
    摆入烤盘，表面喷水
  • 步骤 16/18
    放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤15-20分钟
  • 步骤 17/18
    表面着色，出炉
  • 步骤 18/18
    刷玉米油，晾凉
小贴士

奶粉用于调整面团软硬度，需根据面团情况酌情添加

皮馅比例可以随自己喜好调整。

表面刷油也可用无色无味的色拉油。

发布于 2019-08-05
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