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豆沙馅月饼
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香曼肥

月饼，在中国人心中，地位不可磨灭。八月十五阖家团圆时，月饼必不可少，走亲访友，也免不了带上一盒，小小的月饼，代表了幸福、团圆、和睦。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300克
糖浆 225g
玉米油 75g
豆沙馅 400g
枧水 4ml
蛋黄 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材
  • 步骤 2/12
    糖浆、玉米油、枧水放在一起，搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    筛入面粉
  • 步骤 4/12
    用刮刀拌均匀，和成面团
  • 步骤 5/12
    将面团放入冰箱冷藏1小时
  • 步骤 6/12
    取出后，将面团和馅料等份均分
  • 步骤 7/12
    将馅料包入面团中
  • 步骤 8/12
    外面滚一下面粉，抖落多余的面粉
  • 步骤 9/12
    放入月饼模具中，压出月饼坯
  • 步骤 10/12
    临入烤箱时，要在月饼表面喷水
  • 步骤 11/12
    放入已预热180度的烤箱中，烤5分钟定型
  • 步骤 12/12
    取出刷蛋黄液，再次送入烤箱，烤15分钟即可
小贴士

小贴士：

1、和好的面团放冷藏后，比较好操作

2、我这里的馅皮比例是1:1，一个月饼50g

3、定型后刷的是蛋黄液，不要刷太多，会糊住花纹，不好看

发布于 2022-07-01
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