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蜜枣豆沙馅月饼
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忧伤market

不到中秋不停歇，做月饼是享受，是分享，哈哈——也是甜蜜的坑。自己做的成功总想与亲友分享。网购的转化糖浆还有，一定要用完哦。这次做的是红芸豆蜜枣月饼。用了家里现成的大红芸豆，蜜枣，两者结合碾碎，无需过筛，想想我真是天才呢，搭配的真是好吃，甜润，枣香浓郁，自己赞一下哦！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 195g
玉米油 45g
转化糖浆 125g
枧水 3g
红芸豆 250g
蜜枣 250g
蛋黄液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    红芸豆事先用压力锅煮熟捞出。
  • 步骤 2/13
    蜜枣洗干净。
  • 步骤 3/13
    蜜枣用手随意捻碎放到红芸豆盆中。（我的蜜枣没有核，有核的必须去掉核哦）
  • 步骤 4/13
    用勺一边碾碎，一边拌匀。
  • 步骤 5/13
    团成约25g的圆球即可。
  • 步骤 6/13
    枧水、糖浆，玉米油混合好。
  • 步骤 7/13
    筛入面粉搅拌到无颗粒。
  • 步骤 8/13
    揉成团。饧半小时。
  • 步骤 9/13
    饧好的月饼皮团成约25g的圆球。
  • 步骤 10/13
    取一个月饼皮压扁，包入一个馅，用手虎口向上推，慢慢包紧。
  • 步骤 11/13
    团圆。
  • 步骤 12/13
    用50g月饼模具按压出自己喜欢的花纹模型。
  • 步骤 13/13
    烤箱190度上下火预热，入烤箱前喷水防止月饼烤裂，烤5分钟后取出刷上一层蛋黄液，改180度烤15分钟即可。烤好密封回油两天即可食用。
小贴士

蜜枣如果太干，可以用水浸泡1小时。蜜枣很好弄，用刀切碎或者用手直接捏碎，放到红芸豆中在和红芸豆一起碾碎拌匀。

月饼出炉后回油2天即可食用

发布于 2022-03-10
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