Name: 柿子饼（豆沙馅）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 火晶柿子（或成熟软柿子） 400克; 普通面粉 约400克; 豆沙 适量

柿子饼（豆沙馅）

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闲云池中敛

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豆沙柿子饼。

陕西临潼产的火晶柿子，亲们吃过吗？用纯软柿子去皮，去蒂，来和面，包上自制的豆沙，小火两面煎熟，口感软糯香甜，地方特色。大人，小孩们都喜欢…

这个柿子饼的柿子可以是任何成熟无涩味的很软的柿子。不能用硬柿子。

里面的馅，可以任意红豆沙，绿豆沙，枣泥，莲蓉，糖桂花，五仁都可。

食材

火晶柿子（或成熟软柿子） 400克

普通面粉约400克

豆沙适量

烹饪步骤

步骤 1/18

火晶柿子，其实可以用任何熟透的软柿子。
步骤 2/18

将柿子清洗干净。
步骤 3/18

去皮，火晶柿子的皮很薄，用手轻轻就可以撕下。
步骤 4/18

去皮，去蒂的柿子肉放入碗中。
步骤 5/18

加入面粉。
步骤 6/18

将柿子和面粉和成软面团。加入面粉的用量约400克，根据所用柿子的成熟度不同，柿子肉的含液体量不同，可以加入大于400克的面粉，直至不太粘手，和成软面团即可。
步骤 7/18

将和好的面团静置15分钟。
步骤 8/18

撒适量手粉，将面团分割成70克的小剂子。
步骤 9/18

取一个小剂子擀开。
步骤 10/18

包上提前准备好的豆沙馅。
步骤 11/18

包起。
步骤 12/18

向下轻轻按平。
步骤 13/18

做好的饼胚。
步骤 14/18

用平底锅煎，凉锅凉油，放入柿子饼胚。
步骤 15/18

保持小火，将两面煎至金黄即可。
步骤 16/18

其实，我每次会做很多，因为每次都买一整箱的柿子。所以，做好的生胚，在冰箱里冷冻，在冰箱的冷冻室里铺上不粘的烘培油纸，放入柿子饼生胚，冷冻成型后，装袋子继续保存在冰箱里冷冻层里。要吃的时候，取出，不用解冻，小火平底锅里两面煎金黄煎熟即可。
步骤 17/18

煎好，趁热吃，软糯香甜。
步骤 18/18

里面的馅，可以任意红豆沙，绿豆沙，枣泥，莲蓉，糖桂花，五仁都可。

小贴士

1一定要用熟透的软柿子，用来直接和面，不加水！

2面粉的用量可以在和面时根据柿子的成熟度和用量增减，总之和好的面团略粘手的软面团，后面整形时用适量手粉即可。

3煎柿子饼时一定要小火！小火！小火！

发布于 2019-02-24