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抹茶全麦华夫饼(红糖馅)
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秋水意向嫳青

华夫饼,又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼,是一种烤饼,源于比利时,用配有专用烤盘的烤炉制成。全麦华夫饼,更合适减肥人群。

时间:10-30分钟
食材
全麦粉 160g
抹茶粉 10g
细砂糖 20g
全蛋液 50g
牛奶 50g
1g
黄油 50g
酵母 1.5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面团材料中所有食材混合,揉成光滑具有延展性的面团。
  • 步骤 2/8
    揉好的面团放入容器盖好后直接放入冰箱冷藏发酵,冷藏室内部温度建议5-7度。 10小时左右取出,面团发酵至两倍大(一般隔夜就够了)
  • 步骤 3/8
    将发酵好的面团取出,轻压排气,称重等分为九个小面团,分别滚圆后盖保鲜膜醒发5-10分钟
  • 步骤 4/8
    醒发之后取面团将其擀开
  • 步骤 5/8
    包入适量红糖馅
  • 步骤 6/8
    收口捏紧朝下, 依次做好后放在30度左右的环境下醒发15-25分钟
  • 步骤 7/8
    醒发完成后放入充分预热的华夫饼机。
  • 步骤 8/8
    盖上盖子,约2分钟闻到香味的时候打开盖子观察,颜色如图即可取出冷却
小贴士

1.液体根据面粉吸湿性酌情增减

2.如果华夫饼模具是燃气用,要注意翻面,防止火候不均

发布于 2022-05-21
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