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千层肉饼（牛肉馅）
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江南过客淦

我家一直这么烙馅饼！外皮酥脆内馅鲜香，层层有肉，层层美味！

时间:30分钟-1小时
食材
清水 150-160克
牛肉馅 300克
玉米淀粉 适量
小香葱末 适量
盐 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
清水 适量
食用油 适量（烙饼用）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    玉米淀粉加水，和成软一些的面团，盖上锅盖静置饧面最少半个小时以上，时间越长越好。
  • 步骤 2/15
    精牛肉馅，加入所有调料。
  • 步骤 3/15
    朝一个方向搅拌至肉馅上劲。
  • 步骤 4/15
    面团饧好，分成每个180克的剂子。
  • 步骤 5/15
    擀成大圆片，薄点。
  • 步骤 6/15
    加入肉馅，如图铺上肉馅，留一角空白，切一个小口。看图。
  • 步骤 7/15
    把空白处往上折起来，如图。
  • 步骤 8/15
    再折，往前。
  • 步骤 9/15
    最后一折，边边捏好，不要露馅。
  • 步骤 10/15
    用手轻轻整圆，不圆也没关系。然后用幹杖轻轻按压，再轻轻擀几下。
  • 步骤 11/15
    皮薄馅大，不外露就是最好的。
  • 步骤 12/15
    电饼铛预热，放入适量食用油，多些，放入馅饼。
  • 步骤 13/15
    一面烙的金黄酥脆，翻面继续烙，至熟。
  • 步骤 14/15
    烙好的馅饼切十字花刀，切开四份。如图。
  • 步骤 15/15
    成品。色泽金黄，酥脆咸香！
小贴士

面要软，肉要水打馅上劲！

发布于 2019-11-11
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