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Hello Kitty猫一家人----卡通包子(豆沙馅)
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1.目前上海夏天,室内温度33度左右,我今天空调房25度做,其次也是用冰牛奶和面,这样可以很好控制面团温度。

2.我是厨师机和面,我的厨师机一共5档,我用3档和面15min即可,不过这个是根据你家的机器或你手揉力度决定。

3.我用的竹蒸笼。24cm的,然后蒸馒头的方法是“冷水上锅,大火煮开后转中火一共15min(这个时间是50g面团左右的馒头 我会根据面团大小稍微调节时间)”记得关火后焖2min再开盖!!!

时间:1-2小时
食材
冰牛奶 82g
干酵母 1.5
细砂糖 10g
南瓜粉、竹炭粉、红曲粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    中筋面粉+干酵母+冰牛奶+玉米油+细砂糖揉成一个无敌光滑面团,取15g白面团+南瓜粉=黄色面团、10g白面团+竹炭粉=黑色面团、10g白面团+多一点红曲粉=红色面团、5g白面团+一点点红曲粉=粉红面团、剩下就是白色待用
  • 步骤 2/9
    白面团留20g待用,其他平均分成5份,滚圆
  • 步骤 3/9
    面团状态如图,像拨壳的鸡蛋,超级光滑白嫩,不能有斑点,或者坑坑洼洼
  • 步骤 4/9
    包入馅料
  • 步骤 5/9
    收口后接口朝下,整形成椭圆形
  • 步骤 6/9
    刚刚留下来的20g面团平均分5份,搓圆后,然后整形成橄榄状
  • 步骤 7/9
    剪刀一分为二,黏在刚刚包入馅料的椭圆面团上
  • 步骤 8/9
    耳朵粘合时稍微抹点水 粘合比较牢固
  • 步骤 9/9
    黄色面团搓成椭圆形,做Kitty鼻子
小贴士

1. 我用的豆沙是自己炒的。没有写方子因为没有称重,没有记录分量直接一边看情况一边加料。大家可以用现成的红豆沙。

2. 我不喜欢吃特别甜的东西,所以我的方子一般都已经减少了糖的分量,嗜甜的各位请自己酌量加糖。

3. 包子胚子是我经常做的奶香刀切馒头的配比,大家如果不做豆沙千层包子也可以用这个方子做馒头或者其他包子。

发布于 2019-02-07
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