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老婆饼
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不听话

老婆饼是一款比较传统的点心，现在的老婆饼馅料变得特别丰富：糯米、豆沙、枣泥等等，味道都很好吃，做了送给长辈，长辈肯定喜欢；留着自己吃，当早餐也是很不错的。

食材
中筋面粉 180g
绵白糖 15g
全蛋液 10ml
猪油 60g
水 45g
白芝麻 少量
红豆沙 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所需要的材料
  • 步骤 2/12
    先做水油皮：将100g面粉、10g猪油、白砂糖、全蛋液、水混合，揉成光滑的面团
  • 步骤 3/12
    将面团等分为16份，揉成小球，盖上保鲜膜静置疏松半小时
  • 步骤 4/12
    再做油酥：将80g面粉，50g猪油混合均匀揉成团，均等分16份
  • 步骤 5/12
    将静置松弛好的水油皮压扁，把油酥包好，收口面向下
  • 步骤 6/12
    降小面团擀成长椭圆状，由上向下卷
  • 步骤 7/12
    将小卷旋转90度，再擀成长椭圆状，由上向下卷
  • 步骤 8/12
    将卷号的小卷盖上保鲜膜静置松弛15分钟
  • 步骤 9/12
    取一块静置好的面团擀成中间厚周围薄的圆饼，放上适量的豆沙馅，包好收口面向下
  • 步骤 10/12
    擀成圆饼，放入烤箱
  • 步骤 11/12
    刷上蛋液，切三道口(划穿面皮），撒上少量芝麻做装饰，静置15分钟
  • 步骤 12/12
    放入提前预热好的烤箱中层，上下火，200度，15分钟便面金黄即可
小贴士

1.馅料可以用枣泥、糯米之类的代替

2.划三刀的时候一定要划穿

发布于 2022-11-09
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