甜蜜老婆饼 - 甜蜜老婆饼的做法,甜蜜老婆饼怎么做好吃,甜蜜老婆饼的家常做法 - 京细菜谱

甜蜜老婆饼

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旧爱时光觅梅

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鱼香肉丝没有鱼，夫妻肺片没有夫妻，老婆饼里没有老婆。。。

圈里好友问额娘：说好的老婆呢？答曰：多放老婆少放饼，自然就有老婆啦，哈哈。。。

其实关于老婆饼，还是有一段典故的：从前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。

这是临近中秋节做的甜点，当时宝爸还在异乡出差，无法回家团聚。。。据说，老婆饼也代表思念，月饼什么的，就先放一边吧，做些老婆饼，遥寄一下思念之情，虽然宝爸没法亲口品尝，但是，先“视吃”一下还是可以的哈，嘻嘻。。。

食材

中筋面粉 200克

猪油1 60克

糖粉 30克

凉开水 80克

低筋面粉 160克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/25

准备好馅料食材：熟糯米粉90克，猪油50克，白砂糖100克，椰蓉10克，水170克，盐3克，白芝麻12克。
步骤 2/25

水油皮食材：中筋粉200克，猪油60克，糖粉30克，水80克。
步骤 3/25

油酥食材：低筋粉160克，猪油70克。
步骤 4/25

锅中倒入水，糖，盐，猪油，大火煮开，糖和油融化后转小火，入熟糯米粉，椰蓉，芝麻
步骤 5/25

快速搅拌至混合无干粉，将制作好的馅料离火冷却
步骤 6/25

水油皮材料倒入面包机和成面团，也可手揉哈
步骤 7/25

同时将油酥材料手揉成团
步骤 8/25

将成团的水油皮和油酥分别均分为20份，水油皮为18.5克每个，油酥为13.5克每个
步骤 9/25

开始包酥：取一份水油皮摁扁，放上油酥
步骤 10/25

用右手虎口推挤收口，依次包完全部
步骤 11/25

收口向下静置10分钟
步骤 12/25

取一份擀成牛舌状
步骤 13/25

自上而下卷起
步骤 14/25

重复12，13的步骤，擀完全部，盖保鲜膜松弛10分钟
步骤 15/25

再次全部擀开，卷起
步骤 16/25

盖保鲜膜松弛10分钟
步骤 17/25

这时将冷却的馅料均分为20份，每份为18克（最好趁温热时切割。如图：冷却后无法揉成圆形）
步骤 18/25

取一份松弛好的面团，中间摁一下
步骤 19/25

两端合起来，压扁
步骤 20/25

擀成中间厚，四周薄的饼皮，放上馅料，用虎口收口法依次包好
步骤 21/25

间隔放在不沾烤盘上，刷上蛋黄液，用锋利的刀片割口，撒上白芝麻
步骤 22/25

放入提前预热好的烤箱，190度18分钟至酥皮熟透，表面呈金黄色，出箱
步骤 23/25

20个分两次烤制的。一出箱，和宝贝俩人立马消灭了四块，这不，剩下16块，嘻嘻
步骤 24/25

近拍细节图
步骤 25/25

成品，好酥脆呢

小贴士

1.掌握好水油皮和油酥的柔软度和擀卷方法

2.操作过程中，水油皮和油酥都要覆盖保鲜膜，防止风干

3.一定使用虎口推挤收口的方法，不可使用包包子手法哟

4.割口要用锋利的刀或者刀片，尽量割深一点，烤制时可以跑气儿，防止爆馅。

5.介意猪油的亲，可改用黄油，或者玉米油之类，不过，猪油起酥效果最好。

发布于 2024-01-29