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老婆饼
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很喜欢的酥皮点心，喜欢外皮层层酥脆的老婆饼。一咬下去手中满是碎屑，每一口都尝得到丝丝的香甜滋味！如果你也爱吃酥皮点心，可一定要亲自动手做做老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。

老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心。

方子:(18个两盘的量) 油皮材料: 低粉:220克猪油:65克糖:40克水:100克左右油酥材料: 低粉:120克猪油:60克 （如果用色拉油做,油皮和油酥中的油量要减少15克左右） 内馅材料: 熟糯米粉:120克糖:120克水:150克色拉油:4大匙熟芝麻:40克奶粉或椰蓉：30克

时间:1-2小时
食材
面粉 220g
猪油 125g
糖 40g
水 100ml
低粉 120g
熟糯米粉 120克
糖 120克
水 150ml
玉米油 60ml
熟芝麻 40g
奶粉 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。
  • 步骤 2/14
    糖、水、油放锅中煮到水开糖化转小火，加入糯米粉、芝麻、奶粉或椰蓉后开小火拌均,成团,用铲子摊平,晾凉后就不怎么粘手了
  • 步骤 3/14
    油皮、油酥分成等量18分
  • 步骤 4/14
    油皮包油酥，收口捏紧
  • 步骤 5/14
    逐一包好，放在面板上松弛一会儿。
  • 步骤 6/14
    擀成椭圆形，
  • 步骤 7/14
    从下面往上卷
  • 步骤 8/14
    卷起来静置一会儿。再沿卷的轴向擀开成长椭圆形，再卷起来制成面剂子
  • 步骤 9/14
    将面剂子压扁
  • 步骤 10/14
    擀成大概的圆形，放上馅料
  • 步骤 11/14
    包馅，收口捏紧，
  • 步骤 12/14
    擀成圆扁状。
  • 步骤 13/14
    表面涂蛋黄并划上几刀，190度，中层，20-25分钟，烤制表面金黄即可
  • 步骤 14/14
    烤好了，真的酥香好吃。
小贴士

用猪油起酥最好，中间的松弛不能省略

发布于 2022-08-10
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