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老婆饼
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嫩佑铭刻应刻

老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛进呢,如果是你亲手制作的,那成功的机会肯定会大得多哦。

食材
糯米粉 35g
细砂糖 42g
83g
全蛋液 15ml
猪油 47g
白芝麻 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先制作糯米馅。取35克水、35克细砂糖、17克猪油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾,然后转小火
  • 步骤 2/16
    立刻倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状。关火
  • 步骤 3/16
    加入熟白芝麻,搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小时,冷藏到馅不粘手了就可以了。
  • 步骤 5/16
    将冷藏后的馅平均分成8份备用
  • 步骤 6/16
    接着制作水油皮,把50克面粉、7克糖、15毫升全蛋液、5克猪油、27克水全部混合均匀
  • 步骤 7/16
    揉成光滑柔软的面团
  • 步骤 8/16
    将面团分成8份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时
  • 步骤 9/16
    然后制作油酥。把45克面粉和20克猪油混合并不断揉搓,直到成团。
  • 步骤 10/16
    将揉好的油酥面团同样分成8等份。
  • 步骤 11/16
    取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形
  • 步骤 12/16
    将油酥面团放在水油皮面团中心。
  • 步骤 13/16
    包起来,收口朝下放置
  • 步骤 14/16
    将包好的面团用擀面杖擀成圆形。
  • 步骤 15/16
    在面团表面刷上一层全蛋液。撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。再静置15分钟
  • 步骤 16/16
    放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。
小贴士

为防止面团表面变干,静置时需要盖上保鲜膜或湿布

发布于 2023-07-03
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