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老婆饼
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珍珠奶茶

老婆饼，起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心。

时间:1-2小时
食材
低粉 3400g
猪油 60g
色拉油 60g
糖 40g
水 100g
糯米粉 120g
熟芝麻 40g
椰蓉 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    内馅制作:糖,水,色拉油放锅中煮到水90度的时候,加入糯米粉和芝麻拌均,拌好的内陷放冰箱冷冻30分钟就可以了。
  • 步骤 2/16
    制作好的油面皮，用保鲜膜包上静置20分钟，油酥也静置20分钟。
  • 步骤 3/16
    将油皮和油酥分别分成16个小剂子
  • 步骤 4/16
    把内陷从冰箱中拿出来
  • 步骤 5/16
    油皮包油酥
  • 步骤 6/16
    包好后压平
  • 步骤 7/16
    擀长
  • 步骤 8/16
    卷起
  • 步骤 9/16
    把卷好的皮按平，再擀长
  • 步骤 10/16
    再卷起
  • 步骤 11/16
    然后擀成圆饼形状
  • 步骤 12/16
    放入内陷
  • 步骤 13/16
    包好，压平
  • 步骤 14/16
    把做好的老婆饼，在表面上用牙签扎些孔，然后在用刀割2-3刀，（感觉割3刀效果好），表面刷蛋液，然后撒上芝麻，入烤箱。
  • 步骤 15/16
    烤箱提前预热5分钟，烤箱的温度190度25分钟。（根据您自家烤箱的温度，快要好了的时候您可得在旁边候着，千万别糊了）。
  • 步骤 16/16
    老婆饼出炉了，看着是不是很酥，呵呵，酥的都直掉渣酥又香的老婆饼。
小贴士

老婆饼为什么要小刀划两刀，是因为内馅遇热会爆，划两刀就不会爆了，用牙签扎孔也是为了更好的排气，把排气做好了，那么您的老婆饼就不会鼓的很高了。

另外就是这款老婆饼真的很好吃，值得推荐姐妹们在家做一做。

就到这里，就到这里吧。

发布于 2020-02-20
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