jxcaipu logo
绿茶老婆饼
2.7万 热度 158 收藏
撒娇hit

老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。

传统的老婆饼馅料都添加冬瓜蓉。

元郎老婆饼是广州一带的名小吃，所以它还有个雅号叫”冬茸酥”。

今天我做的老婆饼，基本属于创新类型。

馅料我是经粉芋粘糖的点发，没有任何参考，自主研发的绿茶东茸。健康，好吃!

饼皮我没有用猪油，采用的是色拉油开酥，层层叠叠，一点不输猪油哦！

自己diy美食，还是以健康为主，是不是呢？

食材
冬瓜 3500g
绿茶 适量
白砂糖 200g
色拉油 50g
水油皮面粉 125g
水油皮色拉油 50g
水油皮水 50g
水油皮糖 20g
油酥皮面粉 110g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    冬瓜去皮，去种子。
  • 步骤 2/23
    剁碎。
  • 步骤 3/23
    挤去水分。
  • 步骤 4/23
    加入白糖、色拉油，熬煮。
  • 步骤 5/23
    开水将绿茶泡发，第一次的水倒掉，洗茶。 第二次冲泡，将茶叶泡开。
  • 步骤 6/23
    用料理机将其打碎。
  • 步骤 7/23
    将茶叶末滤干净。
  • 步骤 8/23
    将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中，熬煮。
  • 步骤 9/23
    适量加入茶叶末，根据自己的口味调制，我害怕太多了发苦，所以只加了一勺。感觉貌似有点少。
  • 步骤 10/23
    熬煮至差不多的时候，加入少许熟面粉。
  • 步骤 11/23
    熬至水分全无，馅心就做好了！
  • 步骤 12/23
    将水油面的材料全部放入，和成谁有面团。
  • 步骤 13/23
    油酥面团混合，做成油酥面团。 将他们放在保鲜袋中，饧半小时以上。
  • 步骤 14/23
    将他们均分成12个面剂。
  • 步骤 15/23
    用水油面包住油酥面。
  • 步骤 16/23
    将其擀成长椭圆形。
  • 步骤 17/23
    将卷好的面团，再擀成长形。
  • 步骤 18/23
    依次卷起。
  • 步骤 19/23
    将馅料也依次揪好，我没有称量，大体放的！ 我的这个馅料的量比较大，用不完！
  • 步骤 20/23
    将卷起的面团，如图样子，按压，将边边捏在一起。
  • 步骤 21/23
    将其擀成圆饼，放入馅心，包起来。
  • 步骤 22/23
    按压成圆形。 烤盘放油纸，将做好的饼码在盘内。 表面刷蛋液，用刀子在上面划上两刀，一定要将面皮划透。
  • 步骤 23/23
    烤箱预热，180度，烤20分钟即可。
小贴士

1、馅料可以直接用豆沙之类的现成的。

2、色拉油比猪油更加健康，起酥效果一点不差。

3、划开是防止馅料加热的时候膨胀。

4、烘烤时间还是根据自己的烤箱而定。

发布于 2023-01-30
199
相关菜谱
写评论