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老婆饼
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小拼头哘全

妈妈来了一个月了，其中甜点我也做的有不少，但是妈妈说她真正喜欢吃的只有老婆饼和酸奶沙拉面包，本来她都不喜欢吃甜点的，能有让她喜欢的真是不容易呀，再加上这次去深圳玩，我除了带个蛋糕去以外更要做我拿手的中式点心老婆饼啦；次次做都一样，这次专门加了两滴班兰香精在糯米馅中，咬开来就是嫩绿的颜色，很惊艳的感觉有木有，外皮酥脆，层次丰富，内馅漂亮香糯，加了椰蓉和芝麻口感非常的好：又香又酥，又Q又糯，再一次让妈妈和亲人们称赞了！

时间:1-2小时
食材
面粉 320g
玉米油 200g
糯米粉 120g
温水 220g
白糖 160g
熟芝麻 40g
班兰香精 2滴
蛋液 适量
黄油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所需要的食材
  • 步骤 2/17
    先做班兰糯米馅：把120G水、80G玉米油和40G糖放入奶锅中，加热煮开至糖溶后放两滴班兰香精变成绿色
  • 步骤 3/17
    加入糯米粉和椰蓉混合快速拌均匀后关火
  • 步骤 4/17
    再加入熟芝麻混合，芝麻提前用锅炒香
  • 步骤 5/17
    最后趁热加入黄油软化混合
  • 步骤 6/17
    装在盘子中冷却后放冰箱冷藏备用
  • 步骤 7/17
    做水油皮：把200G面粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成为水油皮面团
  • 步骤 8/17
    再做油酥：把120G面粉和60G油混合成为油酥面
  • 步骤 9/17
    油皮面团擀开，上面放上油酥面团包裹起来
  • 步骤 10/17
    像折被子一样把面团左边对折起来
  • 步骤 11/17
    再把另一边面团对折起来，然后包上保鲜膜入冰箱松弛20分钟
  • 步骤 12/17
    醒好的面团再次擀开成大片，从一头开始卷起来，用手稍微压平一下用小刀切小段
  • 步骤 13/17
    取一小份擀开，放上班兰糯米馅
  • 步骤 14/17
    包起来把收口往下放
  • 步骤 15/17
    用用擀面杖擀扁后放入烤盘，并依次做好全部的老婆饼
  • 步骤 16/17
    用小刀在上面划二道口子，刷蛋液撒芝麻
  • 步骤 17/17
    入180度的烤箱中层25分钟左右即可
小贴士

没有班兰香精可以用抹茶粉代替一样好看；

糯米馅做好冷藏一会就不会很粘了，容易切小块包馅；

酥皮用猪油代替更香；

趁热吃更美味呀。

发布于 2019-08-05
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