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酥皮豆沙饼
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帅呆scarcity

周末的午后，来一道酥软香脆的甜品吧。

时间:1-2小时
食材
面粉 320g
玉米粉 30g
植物油 130g
豆沙 200g
鸡蛋 1个
白芝麻 适量
白糖 5g
盐 2g
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    酥油：面粉120g、玉米淀粉30g、植物油70g，所有材料揉成光滑面团。
  • 步骤 2/16
    酥皮：面粉200g、盐2克、白糖5g、植物油60g、清水适量，所有材料揉成光滑面团。
  • 步骤 3/16
    盖上保鲜膜醒10分钟。
  • 步骤 4/16
    两种面团分成大小均匀的小团。我分的个头太大，所以只弄了7个。
  • 步骤 5/16
    取一份酥皮面团擀成薄片，将酥油面团放在里面。
  • 步骤 6/16
    捏成包子的样子，中间捏紧一点。
  • 步骤 7/16
    合口朝下，擀成长条形薄片。
  • 步骤 8/16
    从上向下卷起来。
  • 步骤 9/16
    盖上保鲜膜醒10分钟。
  • 步骤 10/16
    取一个卷卷，擀成长条薄片。
  • 步骤 11/16
    像步骤8一样，卷起来继续醒一会。
  • 步骤 12/16
    把豆沙馅搓成大小合适的圆形。
  • 步骤 13/16
    取一个卷对折一下擀成薄片，放上豆沙馅，捏成包子状。
  • 步骤 14/16
    合口朝下，轻轻压成饼状。
  • 步骤 15/16
    刷上蛋液，撒上芝麻。（刷蛋液之前应该在表面轻划两三道口子，烤出来的饼表面可能就不会鼓鼓的裂开，着急忘了这个步骤，有点影响美观。）
  • 步骤 16/16
    烤箱预热，180度，25分钟，表面蛋液变成金黄色微焦。
小贴士

上面的步骤都有提到。

发布于 2022-04-27
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