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发面豆沙饼
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飞雪bribe

爬豆是一种小而细长、表皮呈浅绿色的豆子，是一种藤蔓生菜豆，也叫蔓豆、藤豆或茶豆。爬豆可以用来煮粥，还可以用来做豆馅。由于它皮薄，不但下锅煮烂的时间短，而且不过滤豆皮也不影响细腻的口感，这是红豆沙所不能达到的。今天用爬豆做成豆沙馅，做了发面豆沙饼。非常好吃。

时间:1-2小时
食材
爬豆 500g
面粉 1000g
油 适量
红糖 250g
碱面 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    爬豆用高压锅煮，上汽10分钟。
  • 步骤 2/18
    为了沥干水分用炒锅翻炒。
  • 步骤 3/18
    豆子撵碎，加入红糖。
  • 步骤 4/18
    做好的豆沙馅。
  • 步骤 5/18
    准备面肥。
  • 步骤 6/18
    面肥加温水，搅拌均匀。
  • 步骤 7/18
    发酵好的面团。
  • 步骤 8/18
    准备碱面。
  • 步骤 9/18
    碱面加温水放入面团里，反复揉均匀。
  • 步骤 10/18
    面团放面板上。
  • 步骤 11/18
    面团搓成长条，揪成大小适中的面剂子。
  • 步骤 12/18
    面剂子揉光滑，擀成面片，放上豆沙馅。
  • 步骤 13/18
    摄褶封口。
  • 步骤 14/18
    擀成1厘米厚的圆饼。
  • 步骤 15/18
    锅热，放油。
  • 步骤 16/18
    油微热放饼。
  • 步骤 17/18
    翻面。
  • 步骤 18/18
    烙熟的豆沙发面饼。很好吃。
小贴士

自己做的豆沙干净、实惠、好吃。

发布于 2023-02-25
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