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酥皮豆沙饼
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酥饼，脆脆的外皮，软糯的豆沙馅，非常不错的小点心~酥饼做了好久了，才想起发菜谱，都怪小兔太懒了~嘿嘿，莫怪哦！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 150g
猪油 50g
绵白糖 20g
低筋面粉 100g
猪油 50g
豆沙馅 适量
蛋液 少许
芝麻 少许
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    中筋面粉150克，加入猪油50克，加入80~100度的水，揉成光滑的水油面。盖上保鲜袋，防止表面干裂。
  • 步骤 2/12
    低筋粉加入50克猪油，拌成小颗粒，然后团成面团
  • 步骤 3/12
    把面团松弛15分钟后，分成等大小的小球。水油皮30克，油酥10克。
  • 步骤 4/12
    取水油面团压扁，中间放一个油酥面团。
  • 步骤 5/12
    包好。放在保鲜袋下松弛。
  • 步骤 6/12
    把松弛好的面团擀成长条。
  • 步骤 7/12
    卷起来。
  • 步骤 8/12
    所有面团都卷好。取第一个卷，再竖着擀成长条状。重复一遍。
  • 步骤 9/12
    把面团压扁后，包入豆沙馅。
  • 步骤 10/12
    包成圆形，按成饼。
  • 步骤 11/12
    表面刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，上下火中层25分钟左右。
  • 步骤 12/12
    烤至表面金黄，晾凉即可。酥酥的口感，棒棒的！
小贴士

1、如果猪油没有的话，可以用玉米油代替，只是没有猪油酥，不过口感也可以。

2、在制作面皮的时候，每个步骤都要盖上保鲜膜，防止面表皮干的太快，不好成型。

3、馅料也可以用其他的代替，根据个人口味调换。

发布于 2020-08-04
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