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老婆饼
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曾深爱过convert

做了老婆饼哈，也是很喜欢吃的一个中式酥皮糕点了，偷懒没熬猪油啊，用的色拉油，开酥效果也不差呢，关键是这样吃了更健康点吧。馅料用的是传统的糯米馅，我加了点椰蓉，吃起来还是很有口感了，烤好了热乎乎的吃，很酥呢，凉的话糯米馅QQ的，另一种口感了。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 80g
糖 15g
蛋 10g
水 45g
色拉油 40g
糯米粉 70g
色拉油 35g
糖 70g
水 110g
椰蓉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    首先制作糯米馅。水，白砂糖，色拉油一起倒入锅里
  • 步骤 2/20
    大火烧开后加入糯米粉和椰蓉
  • 步骤 3/20
    快速搅匀，使糯米粉和水油完全混合均匀，晾凉备用
  • 步骤 4/20
    将油皮材料混合，用手揉成光滑的面团，醒30分钟
  • 步骤 5/20
    油酥材料混合，醒30分钟
  • 步骤 6/20
    醒好的油皮和油酥分割成9份
  • 步骤 7/20
    取一个油皮，揉圆按扁，放上油酥
  • 步骤 8/20
    包好收口朝下
  • 步骤 9/20
    用擀面杖擀开成长椭圆形
  • 步骤 10/20
    卷起
  • 步骤 11/20
    卷起的面团旋转90度再次感慨
  • 步骤 12/20
    再次从上而下卷起
  • 步骤 13/20
    全部做好后松弛15分钟
  • 步骤 14/20
    取一块静置好的面团，擀开成圆形，将糯米馅放上
  • 步骤 15/20
    包好收口，按压成圆饼状
  • 步骤 16/20
    排在烤盘上
  • 步骤 17/20
    表面刷蛋液
  • 步骤 18/20
    撒上芝麻
  • 步骤 19/20
    用刀在面皮上划三道口子，划穿面皮，再次静置15分钟
  • 步骤 20/20
    放入预热180度的烤箱，烤20-25分钟即可
小贴士

1 面团每次松弛的时间要到位，这样做出来起酥的效果才会好的，松弛的时候面团表面要盖上保鲜膜

或者湿布，防止面团表面吹干

2 色拉油可以换成猪油或者黄油啊，起酥的效果会更哈一点的

3 最后一步在表面划刀的时候，一定要划穿面皮，这样烤的时候内馅才不会膨胀溢出的

发布于 2019-07-05
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