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老婆饼
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KyouanSama

以前没吃过老婆饼，只是有所耳闻。这次要做时才发现原来还是款酥皮点心，馅香甜糯、饼皮酥软，很好吃~

材料：

水油皮：中筋面粉100g，糖粉15g，黄油30g，水45g

油酥：低筋面粉70g，黄油40g

馅料：水85g，黄油25g，细砂糖50g，盐2g，糯米粉45g，椰蓉5g，白芝麻6g

表面装饰：蛋黄液适量，白芝麻适量

时间:1-2小时
食材
中筋面粉-水油皮 100g
糖粉-水油皮 15g
黄油-水油皮 30g
水-水油皮 45g
低筋面粉-油酥 70g
黄油-油酥 40g
水-馅料 85g
黄油-馅料 25g
细砂糖-馅料 50g
盐-馅料 2g
糯米粉-馅料 45g
椰蓉-馅料 5g
白芝麻-馅料 6g
蛋黄液-表面装饰 适量
白芝麻-表面装饰 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作馅料：将水、糖、盐和黄油放入不粘锅中大火煮开
  • 步骤 2/9
    至糖和黄油全部融化后转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻
  • 步骤 3/9
    快速搅匀至无干粉状态，晾凉备用
  • 步骤 4/9
    制作水油皮：将所需材料一起放入小盆中，揉至面团表面光滑
  • 步骤 5/9
    将面团用保鲜膜包好备用
  • 步骤 6/9
    制作油酥：将低筋面粉和黄油混匀揉成团即可
  • 步骤 7/9
    将水油皮面团和油酥面团分别分成10份，滚圆后盖上湿布以防流失水分
  • 步骤 8/9
    取一个水油皮面团压扁，将油酥面团放到中心
  • 步骤 9/9
    包好并捏紧收口
小贴士

1. 水油皮和油酥面团的软硬度应相当，另外两者也要足够软，这样包的时候才容易操作；

2. 馅料和粘手，需要戴一次性手套操作；

发布于 2018-08-01
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