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糯米椰丝老婆饼
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映岚纷泪雨

一直不明白为啥叫做老婆饼，难道是因为老婆做的，就是老婆饼？那岂不是很多都可以叫做老婆饼了。

食材
中筋面粉（水油皮） 100g
白砂糖（水油皮） 15g
酥油（水油皮） 10g
水 适量
中筋面粉（油酥） 80g
酥油（油酥） 40g
糯米粉（馅料） 60g
白砂糖（馅料） 60g
椰丝（馅料） 30g
白芝麻（馅料） 10g
色拉油（馅料） 20g
水（馅料） 100g
全蛋液（装饰） 适量
芝麻（装饰） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将馅料的水，色拉油，白糖倒入锅中，大火煮开后转小火。
  • 步骤 2/16
    将糯米粉倒入锅中，与水混合均匀，迅速搅拌均匀。
  • 步骤 3/16
    再倒入椰丝和芝麻，搅拌均匀，成粘稠状后关火。
  • 步骤 4/16
    将制作好的馅料，放入冰箱里冷藏1个小时，不黏手就可。然后分成16份。
  • 步骤 5/16
    将水油皮材料全部混合均匀，水要一点一点的加，揉成光滑柔软的面团（要揉成柔软的面团，不能太干）。
  • 步骤 6/16
    将面团分成16份，分别揉成圆球，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
  • 步骤 7/16
    将油酥材料混合，揉和成团，将揉好的油酥面团，分成16份。
  • 步骤 8/16
    取一块松弛好的水油皮面团，按扁成圆形，擀成饺子皮大小。将一份油酥放在水油皮中，包起来，收口朝下放置。
  • 步骤 9/16
    将包好的面团擀成长椭圆形。
  • 步骤 10/16
    擀开后，从上到下卷起来
  • 步骤 11/16
    将卷好的面团再次擀成长椭圆形。
  • 步骤 12/16
    再次从上向下卷起来。
  • 步骤 13/16
    将卷好的面团盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
  • 步骤 14/16
    取一块松弛好的面团，擀成圆形。取一块馅料放面团中央，包起来。
  • 步骤 15/16
    包好后，收口朝下，擀成圆饼状，放入铺好锡纸的烤盘上。面团上刷一层全蛋液，撒一些芝麻，然后用刀在表皮划三道口子（要划透表皮）。
  • 步骤 16/16
    再静置松弛15分钟，然后放入预热好390F（200度）的烤箱，烤15分钟，直到表皮金黄即可。
发布于 2019-02-21
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