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椰蓉老婆饼
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香曼肥

这几天很馋油酥类的小点心，昨天去超市买了些老婆饼和桃酥，总感觉吃起来味道不好，刚好看到网上有这个老婆饼，喜出望外，赶紧把菜谱打出来，今天中午迫不及待就做上啦！

时间:1-2小时
食材
面粉 640g
玉米油 480g
糯米粉 240g
椰蓉 60g
水 440g
糖 320g
熟芝麻 80g
蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黑芝麻烤香
  • 步骤 2/15
    先做馅，240克水，240克油80克糖放入锅中，加热至糖融化。
  • 步骤 3/15
    把黑芝麻、糯米粉、和椰蓉放进去
  • 步骤 4/15
    快速混合，拌匀，放入冰箱备用
  • 步骤 5/15
    做油酥：240克面粉和120克油混合成油酥面团
  • 步骤 6/15
    水油皮：400克面粉和80克糖、200克水、120克油混合揉成水油皮面团
  • 步骤 7/15
    水油皮面团擀开，油酥放在上面，想包包子样包好
  • 步骤 8/15
    再把它擀成一个大面皮
  • 步骤 9/15
    叠被子样把面团左右对折，盖上保鲜膜松弛20分钟，松弛好的面团擀开，再次像叠被子样左右对折好，再松弛20分钟。
  • 步骤 10/15
    醒两次的面团再次擀开成片状，卷起来成圆柱状
  • 步骤 11/15
    用小刀切出一个个小剂子
  • 步骤 12/15
    取一份擀开
  • 步骤 13/15
    加上椰蓉糯米馅
  • 步骤 14/15
    包起来，收口朝下，稍微按扁
  • 步骤 15/15
    依次做好全部的饼，放入烤箱，上面刷一层蛋液，撒上黑芝麻，放入190度预热好的烤箱，烤20分钟即可
小贴士

面稍微和软一点口感更好。

发布于 2019-12-17
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