自制老婆饼 - 自制老婆饼的做法,自制老婆饼怎么做好吃,自制老婆饼的家常做法 - 京细菜谱

自制老婆饼

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老婆饼在中式点心中具有超高的知名度，外皮香酥，内馅软糯，非常好吃！市面上有各种馅料的老婆饼，正宗的老婆饼是用冬蓉做的馅料。我做的老婆饼是用自己做的红果馅做的，得到了家人和朋友的好评哦！酥皮的制作方法我是在【天天美食】跟王晓东学习的，做法非常简单，本人感觉抹稀油酥比包油酥好操作，面团软软的好包馅。喜欢的亲快来试试吧。

时间:1-2小时

食材

面粉 200g

糖 10g

植物油 20g

酵母 1g

盐 0.5g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

准备好自制的红果馅。
步骤 2/19

制作水油皮：把面粉倒在案板上（如图），中间放入糖、盐、油、酵母、水，用刮刀混合均匀，再揉成光滑柔软的面团。
步骤 3/19

一定要揉成柔软的面团，盖上保鲜膜，静止松弛半个小时。
步骤 4/19

30克低粉加入20克油。
步骤 5/19

搅拌均匀成流动的稀油酥。
步骤 6/19

将醒好的水油皮面团搓成长条分成若干等份。
步骤 7/19

将一个小面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
步骤 8/19

在表面均匀的抹上稀油酥。
步骤 9/19

从一头卷起。
步骤 10/19

在三分之一处左折压（如图）。
步骤 11/19

在三分之一处右折压（如图）。
步骤 12/19

做好全部。
步骤 13/19

取一个小面团，按扁成为圆形，将自制的红果馅放在中心。
步骤 14/19

包好，滚圆，收口朝下。
步骤 15/19

按扁放入不粘烤盘。
步骤 16/19

表面刷蛋黄液，用刀在面皮表面划三道小口子，再撒上芝麻。再静置15分钟。
步骤 17/19

放入预热好200度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄即可。
步骤 18/19

出炉放在冷却架上凉凉。
步骤 19/19

看看，不错吧？酸酸甜甜好味道。

小贴士

1，收口要捏紧。

2，刀不好划的话，可以用剪刀剪口子。

3，因为是送给不吃肉的朋友，我选择了植物油，用猪油制作的老婆饼会更酥。

4，温度和时间，根据自己的烤箱来定。

发布于 2020-04-22