相传,元未明初期间,元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税,人民被压迫被掠夺得很严重,全国各地的起义络绎不绝,其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军,朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人,在起义初期,因为当时战火纷纷,粮食常常不够用,军队还须东跑西走地打仗,为了方便军士携带干粮,于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起,磨成粉,做成了饼,分发给军士,不但方便携带,而且还可以随时随地吃,对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃,于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法,最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃,甘香可口,这就是了老婆饼的始祖了。到了现代,老婆饼的馅料也不仅仅是糖冬瓜了,我今天做的就是自制豆沙馅,味道好极了!
1、如果没有猪油,色拉油也可代替,但是起酥效果没有猪油好;
2、水一定要依面团软硬度分次加入;
3、生坯表面上划刀,一定要划透面皮才行;
4、刚出炉时比较酥脆,更建议用保鲜膜盖好凉透时再吃,咬一口下去就会有香甜棉口的感觉了。