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清爽肠粉
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痛苦panic

教你解馋又美味的清爽肠粉,简单易学很好吃,吃一次就让人忘不掉

时间:10-30分钟
食材
肠粉 500g
蛋 6只
红萝卜 1根
青瓜 1条
上海青 1棵
绿豆芽 400g
豆瓣酱 100g
花生油 适量
盐 适量
酱油 适量
蒜头 6瓣
麻油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肠粉，买回切成5CM宽的长条；
  • 步骤 2/10
    红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；
  • 步骤 3/10
    上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用；
  • 步骤 4/10
    青瓜洗净切细条待用；
  • 步骤 5/10
    鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用；
  • 步骤 6/10
    另起油锅，倒入蒜蓉，爆香；
  • 步骤 7/10
    倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起；
  • 步骤 8/10
    往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用；
  • 步骤 9/10
    熟食案板上铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起；
  • 步骤 10/10
    卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。
小贴士

1、卷包肠粉时要小心，尽量不弄破肠粉；

2、可配其他蔬菜瓜果食用。

发布于 2020-03-16
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