jxcaipu logo
【微体】粉红记忆 | 清爽酸奶慕斯
8.5万 热度 127 收藏
俊逸

入口即化的慕斯，比布丁更加柔软，也更符合人们越来越精致自然的饮食理念，用酸奶做主要食材，综合了酸和甜的口感更加丰富也更清爽。最后用QQ糖做了粉色镜面装饰，立马粉嫩起来了。

食材
酸奶 250克
奶油 200毫升
吉利丁片 2片
糖 30克+30克
柠檬汁 10毫升
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备食材。
  • 步骤 2/22
    30克糖加入到酸奶中搅拌，让糖充分的化开，酸奶从冰箱里拿出来温度较低，糖融化比较慢，所以第一个就做了这个步骤，为的就是能让糖完全融化。
  • 步骤 3/22
    吉利丁片在冷水中泡软，水里加几个冰块让水温更低一些，如果是夏季室温较高，这样做可以防止吉利丁片化掉。
  • 步骤 4/22
    泡软的吉利丁片捞出来隔水加热，融化成粘稠的液体状。
  • 步骤 5/22
    倒进酸奶中。
  • 步骤 6/22
    再加入柠檬汁。一起搅拌均匀，放着待用。
  • 步骤 7/22
    先将黄油隔水融化。
  • 步骤 8/22
    选用的是奥利奥，略带有苦味的奥利奥变相的给整个慕斯减糖了，将奥利奥捣碎。
  • 步骤 9/22
    黄油溶化后倒入奥利奥碎中，拌匀。
  • 步骤 10/22
    吸饱了黄油的奥利奥碎平铺在6寸模具中，按平后可以放入冰箱冷藏待用。
  • 步骤 11/22
    奶油中加入糖打发。这里的糖大约也是30g 左右 这个没有固定的量 可以根据个人口味，分三次加就可以了，加糖后的淡奶油更容易打发。
  • 步骤 12/22
    打发至有纹路的可流动状态。
  • 步骤 13/22
    分次倒入酸奶液搅拌均匀。
  • 步骤 14/22
    慕斯液倒入模具中，铺在奥利奥碎上。
  • 步骤 15/22
    震动下把大气泡排出来后，放入冰箱3小时以上让慕斯液凝固成固态慕斯。
  • 步骤 16/22
    想让慕斯更有色彩，所以用最简单的方法做了个粉色的镜面。红色的QQ糖加上牛奶，隔水加热融化。
  • 步骤 17/22
    倒在慕斯上，再整个放进冰箱1小时。
  • 步骤 18/22
    凝固成最终的慕斯蛋糕。关于QQ糖的简单甜品，微体兔之前做过的四叶草布丁，非常容易操作，请搜索微体兔四叶草。
  • 步骤 19/22
    脱模的时候用热毛巾包裹模具四周。
  • 步骤 20/22
    捂几秒钟后，从下往上将慕斯慢慢推出。
  • 步骤 21/22
    放上自己喜欢的水果，很漂亮！
  • 步骤 22/22
    享受美味时刻！
发布于 2019-01-14
139
相关菜谱
写评论