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【微体】不可错过的喷香秘制煎饺！
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西柚和柑橘

对于金黄色嘎嘣脆的东西总是有着深深的喜爱，最喜欢吃的早点就是饺子，一定要煎的！ 下面一层焦黄脆脆的皮实在是无法拒绝，一口咬下去的响声自己都听得见！

食材
猪肉糜 500克
豆腐 300克
饺子皮 500克
葱 2根
糖 1勺
盐 1勺
鸡精 半勺
生粉 1勺
耗油 2勺
料酒 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材。
  • 步骤 2/11
    老豆腐洗干净后沥干一些水，切小后再切碎，后面要和肉糜拌在一起的，豆腐鲜嫩多汁，能给整个饺子馅增加美味的口感，不过也因为豆腐不容易保存，所以拌好的饺子馅最好能一次性用完噢！
  • 步骤 3/11
    将切好的豆腐碎和猪肉糜放在同一个容器中。
  • 步骤 4/11
    加入葱花提香，小葱和豆腐本身就很配，还能给肉类提香，很好吃噢。
  • 步骤 5/11
    调味是个很个性的事儿，根据自己的口味来的，这里放一个适中的配比：一勺糖，一勺盐，半勺鸡精，一勺生粉，一勺生抽，两勺耗油，两勺料酒。混合后拌匀了，朝一个方向拌，馅可以上点儿劲。
  • 步骤 6/11
    中国人的必备技能——包饺子，各家有不同的包法，这里是最简单的包法，看视频会更详细噢，要说的是每一个饺子馅要放的差不多的量，后面煎的时候时间更好掌握。
  • 步骤 7/11
    平底锅中刷上一层油，等油热后（开小火约40秒左右）放上饺子，面向中心排成圈，每个饺子间留一点空隙防止粘黏，没一会饺子底部被煎的吱吱响。
  • 步骤 8/11
    等饺子底部起焦或煎至金黄时，倒入清水，漫到饺子的1/3处，盖上锅盖闷熟饺子。
  • 步骤 9/11
    锅中的水快收干时开锅（发现透明的锅盖真好用啊，如果盖子不是透明的没把握，就要中途掀开来看看了，别让饺子煎糊了）最后的步骤就是让饺子底部水分收干一些，金黄的脆底就是这么来的呢！
  • 步骤 10/11
    如果煎的好的话，会出现传闻中的冰花哦，简直是意外的小礼物。
  • 步骤 11/11
    煎饺上可以依据自己口味撒上葱花和芝麻，配上陈年香醋，啧啧啧，真是一绝！
小贴士

1、豆腐不易保存，所以拌好的饺子馅最好能一次性用完噢！

2、搅拌馅料朝一个方向拌，馅可以上点儿劲。

发布于 2018-10-05
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