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肠粉
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小枱呼呼蛋倪

关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！

时间:10-30分钟
食材
猪肉 100g
粘米粉 60g
小麦淀粉 13g
油 适量
盐 适量
酱油 少许
大蒜 两瓣
鸡蛋 1个
蚝油 少许
生粉 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    在干净的的容器里加入小麦淀，粘米粉，适量的水
  • 步骤 2/15
    搅拌搅拌搅拌成稀一点的面糊
  • 步骤 3/15
    猪肉切碎，可以直接买一点猪肉馅，加一点料酒和生抽腌一会
  • 步骤 4/15
    碗里加两勺生粉，适量水，适量酱油，再倒入适量的耗油
  • 步骤 5/15
    把这些材料搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    大蒜拍一下，剁成蒜末
  • 步骤 7/15
    热油下蒜末煸炒出香味
  • 步骤 8/15
    倒入刚才调好的酱汁，大火煮开
  • 步骤 9/15
    鸡蛋打散
  • 步骤 10/15
    干净的平盘中均匀涂上一层油，把面糊倒进平盘中，不要太厚，均匀晃动下盘子，让面糊平铺在盘子中
  • 步骤 11/15
    铺上点肉末，倒些鸡蛋液
  • 步骤 12/15
    盖上盖子隔水大火蒸5分钟左右，取出
  • 步骤 13/15
    用刀把肠粉撬起来，一直卷，卷成这样，用刀从中间切开
  • 步骤 14/15
    放入盘子中，倒进去刚才煮开的酱汁
  • 步骤 15/15
    肠粉就完成了
小贴士

可以用刀子把肠粉一点点的铲起来。

发布于 2024-02-29
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