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自制广式肠粉
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肠粉是广东的一种特色小吃,也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,它鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘,越吃越爱吃!

时间:10-30分钟
食材
粘米粉 100g
260g
粉浆用油 1g
粉浆用盐 1g
瘦肉 适量
鸡蛋 1个
香菇 3朵
香葱 适量
鼓油 适量
瘦肉用盐 适量
青菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好所有食材,粘米粉和玉米淀粉称好,瘦肉切成粒,香菇三朵泡发,香葱和青菜洗干净,蛋一个
  • 步骤 2/8
    在粉中加入260ML水,1G盐,1G油
  • 步骤 3/8
    鸡蛋打散,把香葱切碎加入拌匀
  • 步骤 4/8
    香菇切成条加入瘦肉中,加少许盐拌匀,青菜切成条
  • 步骤 5/8
    锅中水烧开后,找个比较大的盘子,盘子上涮油,把肉碎先蒸到5分熟
  • 步骤 6/8
    倒入适量的粉糊,再淋入蛋液,放几片青菜,盖上盖子,蒸50秒左右
  • 步骤 7/8
    打开盖子时看到肠粉有点鼓起来,就可以了
  • 步骤 8/8
    用铲子把肠粉刮下来装盘,淋上鼓油就可以了
小贴士

往盘中舀粉浆时要用勺子搅动后再舀,淀粉易沉淀。

发布于 2023-06-05
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