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自制广式肠粉
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肠粉是广东的一种特色小吃,也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,它鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！

时间:10-30分钟
食材
粘米粉 100g
玉米淀粉 30g
水 260g
粉浆用油 1g
粉浆用盐 1g
瘦肉 适量
鸡蛋 1个
香菇 3朵
香葱 适量
鼓油 适量
瘦肉用盐 适量
青菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好所有食材，粘米粉和玉米淀粉称好，瘦肉切成粒，香菇三朵泡发，香葱和青菜洗干净,蛋一个
  • 步骤 2/8
    在粉中加入260ML水，1G盐，1G油
  • 步骤 3/8
    鸡蛋打散，把香葱切碎加入拌匀
  • 步骤 4/8
    香菇切成条加入瘦肉中，加少许盐拌匀，青菜切成条
  • 步骤 5/8
    锅中水烧开后，找个比较大的盘子，盘子上涮油，把肉碎先蒸到5分熟
  • 步骤 6/8
    倒入适量的粉糊，再淋入蛋液，放几片青菜，盖上盖子，蒸50秒左右
  • 步骤 7/8
    打开盖子时看到肠粉有点鼓起来，就可以了
  • 步骤 8/8
    用铲子把肠粉刮下来装盘，淋上鼓油就可以了
小贴士

往盘中舀粉浆时要用勺子搅动后再舀，淀粉易沉淀。

发布于 2023-06-05
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