jxcaipu logo
广式肠粉--妈妈的味道
7.7万 热度 30 收藏
君临灬骑骑秋雁

肠粉,作为每周都会出现在我家早餐桌上广式小点,以前只能在外面吃到,自从妈妈教我方法后,在家也能做出合口味的肠粉了。在我第一次做时,孩子甚至说比外婆做的好吃,哈哈哈,很满足。

这个份量是6条,3人份,孩子有时还要求加量。

我喜欢的粘米粉和水的比例约为1:3.3,包装袋外的说明是1:2.5,我不喜欢这么稠。

食材
粘米粉 110
温开水 360
肉碎 适量
葱花 适量
菜叶 适量(也可不加)
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备两只蒸盘、汤盘、汤勺、刮刀或锅铲
  • 步骤 2/12
    粘米粉,我用这个,白鲨牌粘米糕粉
  • 步骤 3/12
    如没有专用蒸盘,可用较大的平底不锈钢碟
  • 步骤 4/12
    温水开粉,搅拌均匀,妈妈说必须是温水、温水、温水(重量的事情讲三遍),这样才会去掉干粉的味道。至于温度,不要把粉烫熟就好。
  • 步骤 5/12
    干盘抹上一层薄薄的油防粘
  • 步骤 6/12
    放上肉碎、葱花、菜叶,最后加一汤勺的粉桨,份量是刚好平铺,不要太多,多了就会厚,厚的不好吃。每次要将粉桨搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    这样也行
  • 步骤 8/12
    开水下锅,水平放置蒸2-3分钟,打开盖见到有鼓起泡泡就是熟了。照片没拍出,开盖后马上就平伏下去了。
  • 步骤 9/12
    在等一盘蒸的时间,可以准备另一盘的材料,等这锅熟了,马下换第二盘。这是蒸熟的状态。
  • 步骤 10/12
    用刮刀或锅铲卷起
  • 步骤 11/12
    卷起
  • 步骤 12/12
    淋上酱汁,或者加上自己喜欢的调料,如辣椒圈、芝麻。。。开吃了。
小贴士

肠粉是越薄越好吃,还要有品质的粘米粉。

发布于 2018-09-20
相关菜谱
写评论