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自制广式香肠
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水蜜桃

估计香肠是没有人不爱吃的，可是制作要耗费比较长的周期，而且配料上有一定的要求，所以一般人都选择购买食用。可是现在的食品安全实在是让人放心不过，连我这号懒人都开始自己灌香肠了。而且是相当的好吃呢，大家快来一起做吧

时间:1-2小时
食材
猪腿肉 5kg
白砂糖 250g
盐 100g
高度酒 200g
老抽 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肉切成长条，不能太粗，大概跟手指头差不多粗细为最好。
  • 步骤 2/13
    根据配方放入盐。
  • 步骤 3/13
    放白砂糖。
  • 步骤 4/13
    放胡椒粉
  • 步骤 5/13
    放高度白酒。
  • 步骤 6/13
    本来是放生抽的，我家没有就随意放了些老抽。
  • 步骤 7/13
    用筷子搅拌均匀，腌制一个晚上。
  • 步骤 8/13
    第二天准备灌肠了，先把肠衣给泡开，用手给滤干净。
  • 步骤 9/13
    套在灌肠器上，一头打一个结。
  • 步骤 10/13
    用把肉往漏斗口里塞，注意变塞要边捋，用力要均匀。
  • 步骤 11/13
    灌一截，用手捋匀了之后，在有气的地方，用针给肠衣扎个眼。
  • 步骤 12/13
    灌好之后，挂在室外晾晒约10天左右即可。或蒸或炒都是极佳的食品。
  • 步骤 13/13
    可蒸可煮，亦可切片炒着吃。
小贴士

灌的时候一定不要急，要边灌变捋，用力要均匀，如果一味的力大，容易挤破肠衣呢。

发布于 2020-01-07
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