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自制广味香肠
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土豆fastener

我们四川的香肠是麻辣的。但是麻辣的香肠吃得多了，也会想换换口味，所以又自制了些广味香肠。广味香肠很适合家里的小孩，甜甜的，小孩子都很喜欢。

时间:1-2小时
食材
猪瘦肉 2500g
小肠衣 20丈
广味香肠调料 1包
盐 适量
料酒 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉。
  • 步骤 2/12
    猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。
  • 步骤 3/12
    备好广味香肠调料。
  • 步骤 4/12
    将香肠调料同猪肉拌匀，腌制2个小时左右，让猪肉入味。
  • 步骤 5/12
    肠衣用适量盐、料酒抓匀，腌制片刻，用流动清水洗净后，再用温水清洗两次。水温不易过高，否则会使肠衣粘连。
  • 步骤 6/12
    把肠衣灌在灌肠器上，然后往灌肠器入口里灌猪肉。
  • 步骤 7/12
    灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧。一截一截的绑，不要全部灌完了再绑。灌好的香肠静置，腌制24小时左右。
  • 步骤 8/12
    腌制完成后，香肠用温热水冲洗几秒钟。
  • 步骤 9/12
    立即挂在通风处，晒至八成干即可放冰箱冷冻室。或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室，还是真空处理，都可使香肠保存半年以上。
  • 步骤 10/12
    晾晒干的香肠随吃随取。烹饪前将香肠洗净备用。
  • 步骤 11/12
    放入蒸锅，将香肠蒸熟。
  • 步骤 12/12
    蒸好的香肠，冷却后切片食用。
小贴士

1、腌制完成后，香肠用温热水冲洗几秒钟，这样晾晒的时间偏短。

2、香肠晾晒至八成干即可，晒得太干咬不动。

3、香肠可放冰箱冷冻室，或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室，还是真空处理，都可使香肠保存半年以上。

发布于 2019-10-10
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