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自制广式香肠
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安秋绿光

端午节前.

我就一直念叨着冬天要做很多的香肠.

留的包粽子！

其实.

对于香肠.

买的我是一直不喜欢吃的.

可能.

害怕没有放心肉吧.

为嘛我脑子里面突然蹦出：

贱人就是矫情..

我对自我的定义..

总是那么精准.╮(￣▽￣\"\")╭

食材
猪肉（3肥7瘦） 2000克
盐 55克
冰糖粉 60克
生姜粉 12克
白胡椒粉 12克
白酒 60克
红曲粉 12克
猪肠衣 适量
白酒（洗肠用） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猪肉.洗净晾干水分.没时间晾干的可以用厨房纸吸干.瘦肉切小片.很多人说猪肉不洗的.这...我是一定要洗的.如果习惯不洗的.可以不洗了！)^o^(
  • 步骤 2/18
    肥肉要剁碎一些.比瘦肉小.
  • 步骤 3/18
    准备材料.盐.冰糖粉.生姜粉.白胡椒粉.混合均匀.白酒装入碗中.一碗放入肉中的.一碗后面用的.我放入肉中的里面有加一些酒酿汁.红曲粉是增色的.据说是对身体有益的东西.不想放的可以不放.冰糖粉可以用白糖代替的.
  • 步骤 4/18
    把所有材料放入肉里.完全和肉混合搅拌均匀.可戴手套一直抓揉！
  • 步骤 5/18
    混合好后.静置1小时以上.
  • 步骤 6/18
    猪肠衣洗净.用水泡一小时以上.
  • 步骤 7/18
    灌肠时.用灌肠工具.口部套上肠衣..放一点肉下去..
  • 步骤 8/18
    把肉推至肠衣底部.然后打上一个结！
  • 步骤 9/18
    再把肠衣推上灌肠器..因为放了肉进去.整个肠衣有了油脂..所以很好推...啥？伱问我用的是什么灌肠器？那我就给伱看看吧！
  • 步骤 10/18
    是不是很眼熟？没错..我用的就是中空模里面的.炒鸡好用好吗..好了.别看了.再看要收钱了！(^.^)
  • 步骤 11/18
    把肉放入模具里.然后用擀面杖一推.妥妥的！边灌边需要用针扎洞有气泡那儿排气.这个大家都懂吧？
  • 步骤 12/18
    灌好后.打一个结..
  • 步骤 13/18
    我灌了7斤肉..用了10来分钟..(^_^)v
  • 步骤 14/18
    用棉线一节节绑上.
  • 步骤 15/18
    白酒倒入大碗里.
  • 步骤 16/18
    把肠放进去.把表面清洗干净..这一步是杀菌.再日后晾晒时.苍蝇不会来叮.白酒会随着晾晒过程挥发掉的.
  • 步骤 17/18
    挂上晾晒..我特意去小区一个废弃墙拍的.现在不是流行喊穷么？虽然我真穷..(≧∇≦)
  • 步骤 18/18
    一般晾晒10来天就行.我这好像有4-5天了吧！
小贴士

肠想香和色好看的话.

是需要太阳底下晒几天的.

如果是挂通风的地方吹干的.

色泽会是那种发黑的！

一般10天左右就差不多了.

具体的还是要根据自己喜好！

晒好收起来.可以冷冻保存！

吃的时候直接蒸或炒都行！

因为我是准备做风干的包粽子.

所以我选了粗一些的肠灌.

用普通粗细肠衣的话.

用普通的灌肠器就好.

如果也想和我一样包粽子的.

可以晒干之后.

挂通风的地方.

让它一直呆一个半月左右.

会成为那种很干很干的.

可以在天暖不发霉的前提下.

一直挂着.

不要害怕.

这样的到时切成一段段的包粽子里面.

无敌的香.无敌的好吃！

年前做好.年后晾好.

过不了多久.

刚好端午节时候用！

真的～!

伱说.伱说.

要不要信我？( ´▽｀)

发布于 2018-11-15
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