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自制广式腊肠
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十九度软

广式腊肠是大家都喜欢的一款风味肠

时间:1-2小时
食材
猪前腿肉 10斤
肠衣 适量
盐 110克
白酒 125克
糖 300克
老抽 20克
生抽 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肉洗净控干水分，肉切成1.5cm左右的小块，把筋剔除啊，否则容易搅在机器里面，麻烦，肉要肥瘦搭配才好吃哦。
  • 步骤 2/6
    加入调料搅拌均匀，放置大约2小时左右进行灌制。
  • 步骤 3/6
    把肠衣先用清水泡10分钟，然后用清水里外都清洗干净，把灌肠机安装到厨师机上，将肠衣套在灌肠机的灌肠器上
  • 步骤 4/6
    用灌肠机将肉慢慢灌入肠衣中，灌好后，将肠分段扭结即可，也可以用绳子系好，肠衣的2头都要系紧哦
  • 步骤 5/6
    如果肠内有气体可用牙签或者针排气
  • 步骤 6/6
    小肠肠衣灌的腊肠，灌好后放在透风的地方悬挂，一般7天左右就好了，可以蒸食，也可以炒菜，口感特别好，风味一流哦
发布于 2019-02-21
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