jxcaipu logo
自制广式腊肉
12万 热度 167 收藏
辗悍俸痹哟

自制广式腊肠,超正宗配方,手把手教你做

时间:1-2小时
食材
五花肉 4000g
盐 160g
高度高粱酒 250ml
酱油 100ml
老抽 50ml
白糖 50g
十三香 适量
黑胡椒粉 适量
八角 适量
小茴香 适量
腐乳 适量
柱侯酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将肉分割成相同宽度的4条，去外皮，洗净，晾干水滴
  • 步骤 2/4
    准备好所以要用到的腌制调味料（忘记拍老抽了）
  • 步骤 3/4
    取一大容量的不锈钢容器，放入晾干水分的肉条，依次加入所需的调料，搅拌均匀。密封腌制2至3天。每天翻动一次，以保证混合调料尽可能多的浸入肉条中。
  • 步骤 4/4
    取出腌制好的肉条，放置阳光可以照射到的地方晾晒。刚开始，可以一大盘放在肉条下方，接收滴下的过多的腌料。连续晒7至10天，重量减至原来的5至6成即可食用或封存。
小贴士

1、因为是通过晒太阳制作的腊肉，所以有气温条件方面的要求，夜间至清晨的温度在10度左右，而白天最好能在20度以上，最好还能有阳光。

2、腌制的调味调，可依自己的喜爱增添，但必须使用较多的盐。

发布于 2020-03-10
180
相关菜谱
写评论