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自制广味腊肉
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腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。

食材
五花肉 5000g
花椒 适量
盐 125ml
大料 适量
老抽 150g
生抽 180g
冰糖 250g
白酒 150g
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把冰糖放入盆中 加入 精盐
  • 步骤 2/11
    加入老抽
  • 步骤 3/11
    加入味极鲜
  • 步骤 4/11
    加入花椒
  • 步骤 5/11
    加入大料
  • 步骤 6/11
    把调好的料汁 倒入洗好的五花肉中
  • 步骤 7/11
    加入葱姜
  • 步骤 8/11
    加入高度白酒 搅拌均匀
  • 步骤 9/11
    封保鲜膜 进冰箱冷藏48小时 12小时翻动一次
  • 步骤 10/11
    腌制好的五花肉 用钢签穿孔
  • 步骤 11/11
    系上细绳 晾晒 7-15天 后蒸制30分钟即可
小贴士

不喜欢硬的 可以少晒制几天

发布于 2022-09-13
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