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自制广东烧肉
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squeeze小樱

终于有机会尝试自己操作做一款好吃的广东烧肉，自从上次去朋友家学做之后距今也有些日子了，期间不止一次想到要尽快自己做一次。由于前些日子不常在家里吃饭，也就一直没机会，却依然念念不忘。这个星期机会来了，赶紧去肉店买了一块五花肉回来，先放入冰箱风干一夜，第二天就开始动手做了。结果呢，这么一大块烧肉被我们两个人一顿就吃掉了一大半，我是怕上火控制住自己不敢多吃，不然的话我想整块烧肉会被我吃光的。

时间:1-2小时
食材
五花肉 1100g
沙姜粉 适量
盐 适量
葱姜蒜粉 适量
香茅粉 适量
十三香 适量
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    预备好食材：五花肉、沙姜粉、葱姜蒜粉、香茅粉、盐等。（学的时候用五香粉，但家里没有就用了十三香）
  • 步骤 2/15
    没有专业扎肉工具就用家里的切肉叉子，将五花肉里外都扎一遍。
  • 步骤 3/15
    然后反转里面皮部分朝外，将各种香料涂满整块肉，但切记不要让皮沾上香料。
  • 步骤 4/15
    然后取出光波炉里的架子，用锡纸揉成团放在中央部位，为的是让五花肉中间部分拱起来不要贴紧架子。
  • 步骤 5/15
    将五花肉放上，再用锡纸将五花肉四周包起来，以免烤的时候露出来的肉被烤焦。
  • 步骤 6/15
    在五花肉的皮上均匀地洒上大量的盐。
  • 步骤 7/15
    再淋上白醋，此时可见一部分盐被醋冲走了。
  • 步骤 8/15
    需要将被酸冲掉露出的部分重新补上盐。
  • 步骤 9/15
    再用小勺子轻轻的淋上白醋，尽量让整块五花肉都可以均匀都粘上盐与醋。
  • 步骤 10/15
    将架子放入光波炉内。
  • 步骤 11/15
    设置250度，一小时。
  • 步骤 12/15
    烤至盐干裂，此时大概已经烤了大概有40分钟左右。。
  • 步骤 13/15
    打开盖子，用叉子将盐块挑开，重新盖上盖子继续烤。
  • 步骤 14/15
    烤好之后将架子取出，常温下冷却大概20分钟。
  • 步骤 15/15
    用刷子将表面的盐份刷掉，切小块后即可食用。
小贴士

1烧肉制作第一道工序一定要将肉先风干。2涂调料的时候不要将皮粘上任何调料。3表皮上铺好盐淋白醋后一定要将冲掉的盐重新均匀补上。4烤制温度与时间各不同的炉子可随时调整。

发布于 2019-08-29
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