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广东虾肉肠粉
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淋湿的记忆忆薇

广东肠粉是我很爱吃的点心，每次去港式粤式茶餐厅必点，一般吃肠粉都要现场制作的，有专门制作肠粉的蒸箱，看过他们现场的制作，所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。

时间:10分钟内
食材
粘米粉 100克
澄粉 30克
玉米淀粉 10克
盐 少量
植物油 适量
虾仁 200克
胡椒粉 适量
盐 适量
料酒 适量
小青菜 几颗
葱姜蒜 适量
生抽 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
  • 步骤 2/12
    粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
  • 步骤 3/12
    加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
  • 步骤 4/12
    取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆
  • 步骤 5/12
    转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
  • 步骤 6/12
    锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
  • 步骤 7/12
    刚蒸好中间会鼓起
  • 步骤 8/12
    拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
  • 步骤 9/12
    在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花
  • 步骤 10/12
    慢慢卷起来
  • 步骤 11/12
    将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可
  • 步骤 12/12
    吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
小贴士

每做一张粉皮都要先将米浆搅拌均匀！

发布于 2020-07-28
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