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猪肉肠粉
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醉人

肠粉，又叫卷粉，早上街头巷尾都有买，鸡蛋肠、鸡肉肠、牛肉肠、猪肉肠等等，花样繁多。一般是两条肠粉，一肉一斋，加入沙皮酱、或是番茄酱、酱汁，营养美味、物美价廉的早餐就解决了。在广东只要是有早点的餐馆，不论是高档的星级酒楼，还是便宜的街边小食店都能看到肠粉的身影。其雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感，还能按照喜好变换丰富多变的馅料，做出专属的你喜爱的口味。在家制作成本低，方便简单，一粉浆，一食材，早餐妥妥的。

时间:10分钟内
食材
肠粉专用粉 100g
清水 250ml
生菜 1颗
猪肉 100g
大蒜 3粒
肠粉酱油 1汤勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    称量100g肠粉专用粉
  • 步骤 2/18
    将250ml清水倒入粉中
  • 步骤 3/18
    搅拌均匀后静置片刻
  • 步骤 4/18
    准备猪肉和生菜
  • 步骤 5/18
    猪肉剁碎
  • 步骤 6/18
    放入盐、生抽、料酒腌制片刻
  • 步骤 7/18
    生菜随意撕碎
  • 步骤 8/18
    大蒜切成蒜粒
  • 步骤 9/18
    蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸，盛出备用
  • 步骤 10/18
    用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油
  • 步骤 11/18
    将静置的粉浆重新搅拌均匀，在盘中倒入两勺粉浆，我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
  • 步骤 12/18
    将肠粉盘左右晃动一下，让粉浆均匀的铺在盘子上
  • 步骤 13/18
    放肉末
  • 步骤 14/18
    放生菜
  • 步骤 15/18
    将蒸盘放入已经烧开水的锅中
  • 步骤 16/18
    盖上锅盖旺火蒸两分钟左右
  • 步骤 17/18
    用夹子取出蒸盘
  • 步骤 18/18
    刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料，一个肠粉就做好了
小贴士

1.粉与水的比例非常重要，太稀太稠做出来的成品口感都不好，我用的是白鲨肠粉专用粉，100g粉250ml水，这个比例正好，可以做出六个肠粉。

2.粉浆静置后会沉底，每次取用的时候都要先搅拌一下。

3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。

4.肠粉加热时间短，猪肉必须切碎一点才容易蒸熟。

发布于 2020-03-24
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