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虾皮猪肉肠粉
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伴世尘晓妙旋

配方改良。

再战肠粉哈哈。

这次使用的是澄粉，更滑更通透。

配方为一人份，可制作4-5条肠粉。

食材
粘米粉 50克
澄粉 10克
生粉 10克
温水 150克
猪肉末 随意
虾皮 少许
葱末 少许
盐 适量
酱油 少许
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    粉类材料称量到同一个大碗中，倒入温水搅拌均匀。虾皮、肉末、葱末拌匀，加入适量的盐的酱油调味。
  • 步骤 2/5
    肠粉盘扫一层油。
  • 步骤 3/5
    用汤勺舀一勺粉浆，舀入肉馅打散，弄均匀。
  • 步骤 4/5
    锅中放入水烧开，大火蒸2分30秒。
  • 步骤 5/5
    取出，直接铲起，装碟。撒上炒熟的白芝麻。
小贴士

粉浆不用放太多，不必把蒸盘铺满（粉浆放太多肠粉就会很厚），加入肉馅后，把粉浆和肉馅混合后就可以慢慢将蒸盘填满。

发布于 2018-09-11
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