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香菇猪肉肠粉
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肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。今天的早餐就做香菇猪肉肠粉吧！

时间:10-30分钟
食材
香菇 4个
五花肉 80g
拉肠粉 200g
水 500g
小葱 适量
酱油 适量
花生油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原材料合照。
  • 步骤 2/10
    香菇用冷水泡发好洗干净，五花肉去掉皮。香菇和猪肉剁碎。
  • 步骤 3/10
    剁碎的肉馅加入葱花，酱油和盐搅匀腌制5分钟。拉肠粉兑水搅匀。
  • 步骤 4/10
    一汤勺的拉肠粉浆倒入长方形的蒸盘里(我这里用的是烤箱的不粘方形披萨盘，所以不用在盘底涂油)。再加入一汤匙肉馅，要用汤匙把肉馅铺均匀。
  • 步骤 5/10
    因为拉肠粉浆很溥，需要轻轻的晃动来调整均匀粉浆。水开后入锅蒸2分钟。
  • 步骤 6/10
    熟了的肠粉是全透明的。
  • 步骤 7/10
    用刮刀顺一个方向卷起。
  • 步骤 8/10
    这里是一个大人的份量，要蒸4次才能完成。
  • 步骤 9/10
    葱花，酱油和花生油搅匀，开水后上锅蒸2分钟。
  • 步骤 10/10
    要食用的时候适量的淋上蒸好的调油。完成了。
小贴士

肉馅材料可以自己随意搭配，有些人蒸肠粉喜欢放蛋，个人觉得，放蛋会影响口感。

发布于 2020-01-21
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