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香菇猪肉馅水饺
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饶香云队

最喜欢吃味道鲜美的香菇猪肉馅水饺啦，今天可是农历二月二，民间称这一天“龙抬头”，象征着春回大地，万物复苏。这一天各地吃食也都有讲究。面条、春饼、水饺、爆玉米花、猪头肉等都搬上了餐桌，且都与龙有关，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。同时这一天宜理发、剃头，盖取龙抬头之意。所以今天俺家的餐桌除了与猪头肉有关的菜肴还特意制作了“龙耳”。

食材
面粉 400g
猪肉 250g
鲜香菇 400g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
海鲜酱油 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
花椒大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    冷水和面醒1小时；
  • 步骤 2/8
    香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎；
  • 步骤 3/8
    调肉馅：肉馅中加入盐、胡椒粉，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；
  • 步骤 4/8
    加入香菇搅拌均匀；
  • 步骤 5/8
    加入葱末、姜末搅拌均匀；
  • 步骤 6/8
    包饺子；
  • 步骤 7/8
    锅中加入适量水，水开后放入包好的饺子，再开锅后点入冷水反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
  • 步骤 8/8
    出锅装盘。
小贴士

香菇喜油，拌馅时用油不宜过多，否则油腻。

发布于 2023-06-05
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