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韭菜香菇猪肉馅水饺
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叭赘窒浩至

小时候老妈经常给包饺子吃，作为北方人的我自从到海南工作后，外面卖的饺子都不正宗，吃饺子就从来没有吃爽过，父母不在身边，平时工作忙，今天难得休息，自己亲手试着包次饺子吃，感受家乡的味道。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 1000g
韭菜 500g
香菇 100g
饺子粉 1250g
十三香 5g
姜 10g
花生油 适量
蚝油 10ml
酱油 20ml
盐 少许
芝麻油 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    1.先准备好食材，饺子粉、猪肉馅、韭菜、香菇沫（干香菇泡发后切沫）、十三香、姜（切沫）。
  • 步骤 2/17
    2.和面，面粉里加着食盐，做出来的饺子皮劲道。
  • 步骤 3/17
    3.和面后，面团放在面盆里盖上盖子醒一会儿。
  • 步骤 4/17
    4.面团醒制过程中，开始和馅，猪肉馅里放着姜末。
  • 步骤 5/17
    5.锅内倒入花生油，烧热。（油冒泡就可以了）
  • 步骤 6/17
    6.将热油浇入肉馅里搅拌，再放入香菇沫，依次放入调料（十三香、蚝油、酱油、盐、芝麻油），根据自己的口味添加调料的多少。韭菜切碎。
  • 步骤 7/17
    7.将韭菜沫倒入肉馅里，搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    8.饺子馅做好了，饺子面团也就差不多醒好了，将面团切开，做成条形面团。
  • 步骤 9/17
    9.用刀切成面积子，压平。
  • 步骤 10/17
    10.用擀面杖将饺子面积子擀成饺子皮，饺子皮最好是中间厚四周薄，这样饺子不容易破皮。
  • 步骤 11/17
    11.把饺子馅放入饺子皮里，双手挤压就是一个饺子了（挤饺子）。
  • 步骤 12/17
    12.汤锅里把水烧开，放入包好的饺子，开煮饺子，看到饺子浮上来就说明饺子快熟了。因为饺子馅是肉的，最好要多煮一会儿。
  • 步骤 13/17
    13.倒掉醋，开吃！
  • 步骤 14/17
    14.也可以蒸饺。
  • 步骤 15/17
    15.
  • 步骤 16/17
    16.吃不完的放在冰箱里速冻，留着慢慢吃，或者工作没时间做饭，可以煮着吃，方便快捷。
  • 步骤 17/17
    17.剩下了些饺子皮，不能浪费，烙了一张芝麻酱饼（芝麻酱、十三香、少许盐）。
小贴士

1.和面时里面放着盐，做出的饺子皮会更劲道。2.肉馅要看含水量的多少加入食用油。我买的是农家黑猪肉馅，比较干没多少水分，可以多加些油，比较好吃口感润滑。

发布于 2019-11-11
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