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韭菜猪肉馅水饺
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春节期间,南方人爱吃年糕,北方人爱吃饺子,作为一个南方人,我也尝试了过年包饺子,别有一番情趣。

韭菜,主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物和丰富的纤维素。可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,对预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病均有作用。中医认为韭菜具健胃、提神、补肾助阳、固精等功效,所以它有一个很响亮的名字叫“壮阳草”。

猪肉,味甘咸性平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

韭菜猪肉馅水饺是传统口味的饺子,制作简便,营养丰富又美味。

食材
面粉 500克
猪肉 300克
韭菜 300克
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 一个
芝麻油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    在面粉中加入适量的水,和成软硬适中的面团。
  • 步骤 2/14
    面团经过反复搓揉至表面光滑后醒20分钟左右。
  • 步骤 3/14
    在醒面的时候就可以准备馅料。先将韭菜择去老叶,清洗干净,放网篮里控干表面水分。
  • 步骤 4/14
    然后将韭菜切碎,加入猪肉馅。
  • 步骤 5/14
    先在馅料里加入油和芝麻油,搅拌均匀后,再加入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉和一个鸡蛋,搅拌均匀后,馅料制作完成。
  • 步骤 6/14
    将醒好的面团分成小剂子。
  • 步骤 7/14
    用擀面杖擀成饺子皮。
  • 步骤 8/14
    在饺子皮中间放入适量的馅料
  • 步骤 9/14
    先对折一下,捏紧,
  • 步骤 10/14
    然后用两手的大拇指和食指夹住两边捏紧,一个饺子就成型了。
  • 步骤 11/14
    将包好的饺子放在平底的器具上码放好。
  • 步骤 12/14
    锅中煮水,大火煮至水沸腾后下入饺子,在水再次沸腾以前要用勺子多次搅动,以防饺子粘锅。
  • 步骤 13/14
    当锅中再次沸腾,饺子浮起以后就要在锅中加入少许凉水,让锅里暂时停止沸腾,再次沸腾后,再加凉水,如此反复三次,最后看到饺子涨大了就可以出锅了。
  • 步骤 14/14
    出锅、装盘、上桌、美味的韭菜猪肉馅水饺吃起。本人比较喜欢在吃饺子时用剁碎的大蒜,加生抽、陈醋、芝麻油调和的蘸料。
小贴士

家常菜,无需特殊技巧。

发布于 2024-04-02
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