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芹菜猪肉馅水饺
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哀伤的月季罕

平时吃韭菜猪肉馅水饺比较多，这次突然想尝尝芹菜猪肉馅的水饺，于是利用一个下午的空闲时间包了一大盘芹菜猪肉馅饺子，结果饺子煮好后，大受欢迎，家人三两下就把饺子吃个精光了。芹菜本身自带一种香气，用它做的馅料风味独特，难怪很多人会喜欢了。芹菜含有丰富的膳食纤维，它有降血压、补血等功效，营养价值极高，因此要多给家人做芹菜猪肉馅的饺子。那么，用芹菜来做饺子馅，芹菜需要怎样处理呢？下面大家一起来看看我是如何操作的吧。

时间:1-2小时
食材
猪肉 500克
芹菜 250克
姜末 10克
金龙鱼饺子粉 400克
盐 适量
清水 200克
料酒 1大勺
生抽 1勺
蚝油 1大勺
白胡椒粉 少许
食用油 1勺
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先将猪肉剁成肉泥，加入少许盐搅匀，接着分次加入少量清水顺着一个方向搅打均匀，直至水分都被肉馅吸收，然后加入蚝油、料酒、生抽、磨好的姜蓉，鸡精和白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，最后加入1勺食用油拌匀备用。
  • 步骤 2/9
    将芹菜去根，然后择去叶子，洗净后切成丁，将切好的芹菜丁用手抓干水分，加入到肉馅里，跟肉馅搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 3/9
    开始和面，将金龙鱼饺子粉倒入搅拌桶里，这次用到的金龙鱼饺子粉非常适合做饺子皮，擀制不回缩，煮的时候也不容易破皮。
  • 步骤 4/9
    接着加入盐和适量清水，用厨师机搅拌成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20-30分钟。
  • 步骤 5/9
    将醒发好的面团揉光滑，用刮板分成两份，用手搓成长条状，然后分成大小差不多的小剂子，大概一个剂子8-10克左右。
  • 步骤 6/9
    在剂子上拍上少许面粉，用手一个个按扁。
  • 步骤 7/9
    然后用擀面棍擀成中间厚，四边薄的圆形饺子皮。
  • 步骤 8/9
    包上馅料，冷藏过的馅料不会出水，更好包，可以多包一些馅料，煮出的饺子更饱满。
  • 步骤 9/9
    两手一捏，饺子就包好了。
小贴士

1，拌馅料的时候可以加入1个鸡蛋，口感更嫩滑。

2，吃饺子的时候，可以准备一个小碟子，放入生抽、香醋和辣椒粉搅成酱汁，饺子蘸上酱汁吃起来更开胃。

发布于 2018-07-27
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