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鲜肉肠粉
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惠甄浮期妄年

肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。想吃肠粉也可以在家做，准备些粘米粉，澄粉调成面浆再蒸熟即可。

时间:10-30分钟
食材
粘米粉 100g
澄粉 25g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
蒸鱼豉油 适量
青菜 适量
水 250g
里脊肉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将粘米粉倒入容器中。
  • 步骤 2/9
    加入澄粉和清水搅匀。
  • 步骤 3/9
    里脊肉洗净切碎。
  • 步骤 4/9
    加入料酒，胡椒粉盐拌匀。
  • 步骤 5/9
    起锅热油，倒入蒸鱼豉油后关火，即为料汁。
  • 步骤 6/9
    青菜在开水中焯烫备用。
  • 步骤 7/9
    在烤盘中倒入面浆摊平。
  • 步骤 8/9
    放上肉末，蒸五分钟，面浆变熟用刮刀卷起。
  • 步骤 9/9
    把肠粉放入盘中，加入清菜，淋上料汁。
小贴士

烤盘中要抹上油防止面浆粘在烤盘上刮不下来。

肉末尽量要剁细，摊开均匀容易熟。

发布于 2019-07-26
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